大多数单位或企业都会把食堂承包给专业公司，因为专业的事情需要专门的人来做。但是每个企业的情况不同，所以食堂承包的合作模式也不同。

自营食堂是指由本单位派出的相关人员组成的管理团队，为员工提供餐饮服务。自我管理模式是很传统的模式。随着社会的进步，这种模式会逐渐消失。

委托食堂由食堂所服务的机构投资建设，提供厨房设备和就餐场所，承担各种费用。有专人管理，实现所有权和经营权分离。

食堂承包实际上是一种外包行为。承包商通过招标方式负责食堂的投资、建设、管理和运营。这种方法对承包商来说是有风险的，但另一方面，效益也会提高。

员工食堂往往作为一种企业福利以低价或免费的方式提供给员工，也是员工考察公司实力的一种方式。良好的饮食可以让员工保持健康，有足够的精力工作。对于一些大中型企业，为了解决员工就餐问题，通常采用食堂承包。食堂饭菜的良好质量可以增加员工对企业的归属感。相反，如果食堂饭菜质量差，员工会不喜欢在公司吃饭，导致对公司的归属感低。从外面吃完午饭很难进入工作状态，长期来看不利于企业的工作效率。

食堂的饭菜管理应强调食堂内部的信息交流。高效的食堂内部沟通足以影响整个食堂的管理效果。其实食堂管理类似于企业管理，要分清主次。