近年来，生鲜食品行业高速发展，随着人们生活质量的提高，简单的'吃饱穿暖'已经不能满足大众需求。高效的配送效率、完美的营养搭配、快捷的制作方法已经成了各个食品行业的发展的目标。随之而来的便是出现在大众视野里的营养餐，但是高昂的成本和困难的制作技术让很多企业望而却步。
 

一.采购成本注意事项

采购员在购买原材料时，应该做到按计划采购，确保营养餐按时制作与供应，熟悉食品质量标准，按要求选购三证齐全(卫生许可证、经营许可证、产品质量检测合格证)的符合食品卫生规定的食品原材料。在采购过程中多方面考虑货物价格和成本的偏差，做到以低成本购买到高品质的原材料。妥善保管随身携带的现金、支票和有关票据，预借采购用款，主动与核算员结清公款及票证，避免拖欠。

二.运输路线的合理规划

营养餐生产中心应该配备自己的运输车辆，简化运输系统，减少中间环节，用于节约成本和人力，选择最佳运输手段。根据情况选择合理的运输方式。

开展配载运输，配载运输充分考虑了重量和容积因素，实现运输工具装载的货物重量最大、空间利用最大，提高运输工具实载率的一种运输方式。

开展集中运输，将货物集中起来运输有利于节约人工和器材的成本，优化运输路线,减少运输事故损失，选择合适的运输工具。运输成本也是如今企业难以解决的一大难题，如何规划最合理的运输路线?如何安排运输人员和运输工具才能节约成本?比如可以使用观麦生鲜配送系统，以最短的时间规划好最节约时间，最低成本的运输路线。

'万丈高楼平地起'，成本过大便导致了售价过高，进而便是商品热度的降低。想要做好一个大众接受的产品，成本的合理计算便是重要的一环。