味精是日常炒菜时很常见的一种调味料，主要用于给菜提鲜，重庆食堂承包小编相信大家都有听过味精吃多了会记性不好的话，其实这是没有科学依据的，简言之就是谣言。不过有些情况下确实也不宜使用味精，下面就和重庆食堂承包小编一起来看看是什么情况吧。

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

上述的三种情况都是不适宜放味精的，其实重庆食堂承包小编建议大家平时炒菜，调味料这些适当的放即可，不要贪图过度的调味，吃多了对身体并不好。