本文主要对重庆工厂员工食堂承包企业进行调查与分析。通过多个方面的阐述，探讨了该企业在管理、服务、质量等方面存在的问题，并提出了相应的解决方案。

1、管理问题

该企业在管理上存在一些问题。首先，缺乏有效的监管机制，导致承包商无法履行合同规定。其次，在员工餐厅日常运营中，存在不规范现象，如食品安全隐患等。

为解决这些问题，可以加强监管力度，在合同中明确责任和惩罚条款，并建立完善的投诉处理机制。同时加强对承包商和餐厅运营人员的培训和考核。

2、服务质量问题

在服务质量方面，该企业也存在一些问题。例如餐品种类单一、口味不佳；就餐环境脏乱差；服务态度不好等。

为改善这些情况，可以增加菜品种类和口味选择，并且注重卫生与美观兼备；提高就餐环境整洁度并保持良好的氛围；加强员工培训，提高服务态度和质量。

3、食品安全问题

食品安全是餐厅管理中最重要的问题之一。该企业在这方面也存在不少隐患，如原材料采购不规范、储存条件差等。

为确保食品安全，可以建立完善的供应链管理体系，并对原材料进行严格筛选和检测；加强储存条件监管，并定期对设备进行维护和清洁。

4、成本控制问题

在承包员工餐厅时，成本控制也是一个重要的考虑因素。该企业需要寻求平衡点，在保证服务质量与食品安全的前提下，尽可能降低成本。

为实现这一目标，可以通过优化菜单设计、改进采购方式等手段来降低成本。同时还可以加强人力资源管理，在减少浪费和损失方面发挥作用。

综上所述，在解决以上问题时需要各个方面共同努力。只有通过有效地管理与服务来满足员工需求，并确保食品安全及成本控制，才能实现企业的长期发展。