本文旨在探讨重庆单位食堂承包情况，通过调查和分析，发现了一些问题和不足。首先，我们将从承包方面、食品安全方面、服务质量方面以及监管机制方面进行详细阐述。

1、承包情况

经过实地走访和调查发现，在重庆的很多单位食堂中，存在着“小作坊”式的经营模式。这些小型承包商通常没有正规的证照和资质，并且缺乏专业知识和管理能力。他们往往使用低价劣质原材料，并且忽视卫生标准。此外，在竞标过程中也存在着暗箱操作等不公平行为。

针对这些问题，应该加强对承包商的资格审查，并建立完善的评估体系来确保公平竞争；同时还需要完善相关法规来规范市场秩序。

2、食品安全

在重庆单位食堂中，有一部分餐饮企业存在着违反卫生法规的行为。例如：使用过期原材料或添加非法添加剂等行为。这些行为不仅会危害食品安全，还会对消费者的健康造成威胁。

因此，应该加强对食品安全的监管力度，并且建立完善的检测机制和处罚制度。同时，餐饮企业也应该自觉遵守相关法规和标准，并且加强员工培训和管理。

3、服务质量

在重庆单位食堂中，有一部分餐饮企业存在着服务质量低下的问题。例如：菜品口味单一、服务态度差等问题。这些问题不仅影响了消费者体验，还会降低企业形象。

因此，在提高菜品质量的同时，还需要注重提高服务水平。可以通过开展员工培训、建立客户反馈机制等方式来改善服务质量。

4、监管机制

在重庆单位食堂中，监管力度相对较弱。很多承包商存在违规经营行为却没有受到有效惩罚或整改措施。

因此，在加强执法力度的同时，还需要建立完善的监管机制。可以通过加强监督检查、建立举报投诉渠道等方式来提高监管效果。

综上所述，重庆单位食堂承包情况存在一些问题和不足。为了改善这种状况，需要加强对承包商的管理和监管，并且注重食品安全和服务质量。只有这样，才能保障消费者的权益并促进行业健康发展。