解答内容：

重庆工地食堂承包是一个需要注重质量和服务的行业。为了做好质量和服务，我们需要从多个方面入手，包括食品安全、环境卫生、员工素质等等。只有在这些方面做得足够好，才能赢得客户的信任和口碑。

1、小标题：确保食品安全

在餐饮行业中，食品安全是最基本的要求。因此，在重庆工地食堂承包中，我们必须严格把控每一道菜肴的制作过程，并且采取科学合理的储存方式来确保菜肴新鲜度和营养价值。同时，在选购原材料时也要注意选择正规渠道，并进行检测验收。

2、小标题：提高环境卫生

除了确保食品安全外，还要注意维护整个就餐环境的卫生情况。首先要定期对厨房设备进行清洗消毒，并加强对员工手部卫生培训；其次还需定期清理厕所及周边区域以及垃圾桶等公共设施；最后还需加强宣传教育意识提高，让员工和顾客都能够意识到环境卫生的重要性。

3、小标题：提高员工素质

在重庆工地食堂承包中，员工是最关键的因素之一。因此，在招聘时应该注重选用有经验、技术娴熟的厨师，并对服务人员进行专业培训。同时还需加强对员工的管理和激励机制，建立健全考核制度，提高他们的责任心和服务意识。

4、小标题：优化服务体验

除了上述三个方面外，在优化服务体验方面也有很多可以做得更好的地方。比如可以增加菜品种类及口味选择；提供在线点餐或外卖等便捷方式；设置休息区域等舒适设施来满足不同客户群体需求；以及通过回馈活动等方式来增强顾客黏性。

文章总结：

综上所述，在重庆工地食堂承包中要想做好质量与服务，需要从多个方面入手。我们需要确保食品安全、提高环境卫生、优化员工素质以及改善顾客就餐体验等多个方面同时发力，并且不断创新和提高服务质量，才能在市场竞争中立于不败之地。