摘要：

本文主要探讨重庆事业单位食堂承包的合同、要求与管理。在合同方面，应该明确双方权利义务、服务内容和标准；在要求方面，应该注重食品安全和卫生，并加强员工培训；在管理方面，应该建立科学的考核机制和监督体系。

1、合同

事业单位食堂承包是指由企业或个人向事业单位提供餐饮服务，并按照约定收取一定费用的行为。对于这种形式的经营活动，双方必须签订正式的合同以明确各自权利义务。

首先，在签订合同时，应该明确服务内容和标准。例如菜品种类、口味等细节问题都需要写入合同中以避免后期纠纷。其次，在价格上也需要有一个统一规范并写入到合同中。最后，在违约责任上也需要有清晰界定以保障双方利益。

2、要求

对于承包商而言，他们不仅仅是提供餐饮服务商更是保障消费者健康安全的责任人。因此，在食品安全和卫生问题上不能有丝毫马虎。

首先，承包商应该遵守国家相关法律法规，并建立完善的食品安全管理制度。其次，承包商应该加强员工培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。最后，在餐厅内部也需要做好卫生清洁工作以保障消费者健康。

3、管理

对于事业单位而言，他们需要对承包商进行科学的考核和监督以确保服务质量。在考核方面，可以从菜品质量、服务态度等多个方面进行评估，并根据评估结果给予相应奖惩措施。在监督方面，则可以通过定期检查和抽样检测等方式来确保食品安全和卫生问题得到有效解决。

此外，在管理中还需要注重与消费者之间的沟通交流以了解他们对餐厅服务的需求和意见反馈，并及时改进不足之处。

结论：

综上所述，重庆事业单位食堂承包涉及到合同、要求与管理三个方面。在签订合同时要明确双方权利义务；在要求上要注重食品安全和卫生，并加强员工培训；在管理上要建立科学的考核机制和监督体系。只有这样，才能保障消费者健康安全，提高服务质量，实现双方共赢。