解答内容：

重庆学校食堂整体承包情况是指将学校食堂的经营管理权交给第三方企业进行统一管理。这种模式在全国范围内已经得到广泛应用，但是也存在着一些问题和争议。针对重庆学校食堂整体承包情况，本文将从多个方面进行深入探讨。

1、餐饮质量

1、餐品质量

由于第三方企业要追求利润最大化，往往会采用低成本原料制作菜品，导致餐品质量下降。

另外，在统一配送和加工的过程中可能会出现卫生问题，进而影响到菜品的口感和安全性。

2、服务态度

由于第三方企业员工不属于学校内部人员，在服务态度上可能无法做到与学生更好地沟通交流。

同时，在高峰期就餐时还容易出现排队等待时间过长等问题。

2、成本控制

1、物资采购

由于承包商要追求利润最大化，往往会采用低价的原料进行制作，导致食品安全问题。

同时，在物资采购方面可能存在着不合理的行为，如收取回扣等。

2、管理成本

由于第三方企业需要支付管理费用和人员工资等开支，因此可能会对餐饮价格进行提高以保证利润最大化。

另外，在管理过程中也容易出现人员流动性大、培训成本高等问题。

3、监管机制

1、监管缺失

由于学校与承包商之间的关系比较复杂，并且学校并没有专门的监管部门对其进行有效地监督和管理，因此容易出现一些违规行为。

2、信息公开

在整体承包模式下，学生难以了解到食堂运营情况及菜品来源情况。这就要求相关部门加强信息公开力度, 让消费者更好地了解食堂经营状况及菜品质量安全情况, 从而保障消费者权益.

文章总结：

综上所述，在重庆学校食堂整体承包情况下，存在着餐饮质量、成本控制和监管机制等方面的问题。为了保障学生的权益，需要相关部门加强监管和信息公开力度，并对承包商进行更加严格的管理。同时，也需要承包商自身提高服务质量和菜品安全性，以满足学生对于食堂餐品的需求。