重庆餐饮食堂承包是一个有潜力的市场，但要想成功经营并不容易。本文将从多个方面对如何成功经营重庆餐饮食堂承包进行详细阐述。

1、选址

选址是开设重庆餐饮食堂承包的第一步，选址要考虑到人流量、交通便利度、周边环境等因素。最好选择在学校或企事业单位附近，这样可以保证每天都有稳定的顾客流量。同时还需要考虑竞争对手情况，在竞争激烈的地区需要做好充分准备。

其次，在确定了具体位置后，还需要仔细研究当地政策法规和市场需求情况，以此来制定合理的经营计划。

2、菜品

菜品是吸引顾客和提高口碑的关键之一。在选择菜品时应该根据当地人口特点和消费水平来确定价格，并且应该注意与竞争对手差异化开发新颖美味又实惠的特色菜品。

同时，还需要注意菜品的质量和卫生问题。要选用新鲜、优质的食材，并且要保证厨房设施和操作规范符合卫生标准。

最后，菜品的营养搭配也是重要的一环。应该根据不同人群需求来设计不同类型的套餐或单点菜品，以满足顾客各种口味需求。

3、服务

服务是提高顾客满意度和忠诚度的关键之一。在服务方面，应该注重员工培训和管理，在确保员工素质良好并能够为顾客提供热情周到服务时才能获得更多回头客。

另外，在开展促销活动时也可以采取赠送小礼品或打折等方式来吸引更多顾客，并且可以通过网络平台进行宣传推广以扩大知名度。

4、成本控制

成本控制是经营成功与否关键之一。在经营过程中需要做好原材料采购计划及库存管理，并对每个环节进行精细化管理以降低成本；同时还需要考虑合理的人员配备和薪酬管理，以保证成本控制在可承受范围内。

此外，还需要注意经营数据的统计和分析，在经营过程中及时发现问题并进行调整，从而提高经营效益。

综上所述，要想成功经营重庆餐饮食堂承包需要从选址、菜品、服务和成本控制等多个方面入手。只有全面考虑各种因素，并且做好详细规划与精细化管理才能够取得长期稳定的利润和市场地位。